Blomkålssoppa med parmesanost och knaprig bacon
Regnet öser ner och man får väl helt enkelt ta och välkomna hösten. Och när jag tänker på höst så tänker jag på soppor.
Har olagligt mycket blomkål i kylen som måste ätas upp så dagens lunch blev kort och gott en blomkålssoppa. Den lena blomkålen gifter sig underbart med sältan från parmesanosten och krispigt bacon på det, ja - det blir succé helt enkelt.
Recept: (ca 4pers)
1 blomkålshuvud
Olivolja
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
5 dl grädde
1-2 dl Creme fraiche
1 dl vatten
salt/vitpeppar
1 paket bacon
1 dl parmesanost
Gör såhär:
Hacka lök samt vitlök och stek detta i olivolja på låg värme i en kastrull. Det skall inte få färg utan "svettas" lite. På med blomkål (i mindre bitar) , grädde, creme fraiche, salt/peppar och vatten. Låt detta koka på medelvärme tills blomkålen är mjuk. När blomkålen mjuknat så mixar du soppan - lättast med en stavmixer. I med hälften av parmesanosten och rör runt. Färdigt! Häll upp i skålar, toppa med parmesanosten som är kvar, knaperstekt bacon och lite persilja.
// Glöm inte att trycka på gilla-knappen ;)